El productor lechero Geoff Boxsell dice que se horrorizó cuando la margarina, un sustituto untable de la mantequilla, comenzó a dominar los estantes de los supermercados y los hogares familiares.
En 1973, cuando Boxsell se dio cuenta de que los consumidores estaban cansados de la mantequilla difícil de usar, decidió inventar una mantequilla que se pudiera untar, aunque fuera ilegal.
El miércoles, el hombre de 86 años recibió el Premio de Ciencias Lácteas 2025 de la Universidad de Sydney por su invento, creado en la Jamberoo Dairy Factory en la costa sur de Nueva Gales del Sur con la ayuda de su colega Kevin Richardson.
Jamberoo Dairy Factory ganó el premio Producto Lácteo Supremo en Australia en 1976. (Suministrado: Jamberoo Dairy Factory)
Boxsell y Richardson dijeron que sabían que habían violado la ley, particularmente la Ley de Alimentos Puros de 1908, cuando comenzaron a mezclar crema cultivada con aceites vegetales y florales.
“No se podía agregar aceite vegetal a la mantequilla; la mantequilla era mantequilla y eso era todo”, dijo Boxsell.
Pero los inventores encontraron una manera de eludir la ley y crearon un producto al que llamaron “Stuff”.
“La gente vino y supo que teníamos este producto y preguntó: '¿Podemos tener una libra de esto?'”, dijo Richardson, quien asistió a la ceremonia de entrega de premios en el Simposio de la Dairy Research Foundation 2025 en Wollongong.
“Empaquetamos el producto en envases simples y no lo vendimos en el mercado porque no era legal.“
Kevin Richardson participó en la invención de la mantequilla para untar. (Suministrado: Jamberoo Dairy Factory)
Boxsell dijo que el equipo añadió aceites de girasol y de cártamo “porque era todo lo que había disponible en ese momento”.
A medida que se corrió la voz en la industria láctea, el Departamento de Agricultura comenzó a realizar visitas periódicas a la fábrica.
Originalmente se les dijo que “mantuvieran la cabeza gacha”.
Pero poco después de enviar una tina llena de “cosas” al Ministro de Agricultura, se levantaron las estrictas regulaciones.
“Y luego explotó”
dijo el señor Boxsell.
Jamberoo Dairy Factory, donde se inventó por primera vez la mantequilla para untar en Australia. (ABC Illawarra suministra: Jamberoo Dairy Factory)
“Disruptor legendario”.
Jo Davey, que trabajó en el aspecto técnico de la industria láctea durante décadas, era colega del señor Boxsell.
Dijo que si bien Stuff se adelantó un poco a su tiempo, Boxsell era conocido y celebrado por su invento legendario, que se consideraba “disruptivo” y audaz para la época.
“Geoff es un hombre conocido por su liderazgo tranquilo y firme”, dijo.
“En aquel entonces era un revolucionario en la industria que no siempre fue tan famoso como lo es hoy.“
Jo Davey trabajó junto a Geoff Boxsell en la industria láctea técnica durante décadas. (Suministrado: Jo Davey)
Davey dijo que producir mantequilla para untar fue algo “valiente” por parte de Jamberoo Dairy Factory, citando las estrictas regulaciones de ese momento.
“El propósito de la Ley de Alimentos Puros era mantener los alimentos puros”, dijo.
“Así que tener petróleo era innovador, pero no estaba dentro de la ley”.
“Fue un caso en el que la ley no siguió el ritmo de la tecnología o las preferencias de los consumidores.“
Davey dijo que Australia finalmente adoptó un código nacional de normas alimentarias aproximadamente una década después.
“Así empezó la modernización”, dijo.
Davey dijo que fue fantástico para Boxsell y el equipo de Jamberoo recibir el premio Dairy Science Award.
“Estaban muy adelantados a su tiempo”.
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