Skye Gyngell, la primera chef australiana en ganar una codiciada estrella Michelin, falleció a los 62 años.
Gyngell saltó a la fama en Gran Bretaña después de que la cafetería de su centro de jardinería en el suroeste de Londres ganara uno de los principales premios para chefs. Luego dirigió el restaurante Spring en Somerset House y Marle and Hearth en Heckfield Place en Hampshire.
La familia de Gyngell dijo que ella murió en Londres el sábado y la describió como una “visionaria culinaria que inspiró a generaciones de chefs y agricultores de todo el mundo a pensar en la comida y su conexión con la tierra”.
El famoso chef Jamie Oliver rindió homenaje a Gyngell, a quien le diagnosticaron cáncer de piel el año pasado, y le agradeció “todo lo que ha hecho para inspirar a los jóvenes chefs”.
En la década de 1980, Gyngell fue pionero en el “movimiento de comida lenta” antes de convertirse en chef privado para clientes como Nigella Lawson, Madonna y Guy Ritchie.
Lawson lamentó su muerte y escribió en Instagram: “No importa lo enfermo que conozcas a alguien, su muerte siempre es un shock. Es simplemente terrible que Skye ya no esté en el mundo”.
Nacida en Sydney, Gyngell era hija de Bruce Gyngell, la primera persona en aparecer en la televisión australiana en 1956, y de la diseñadora de interiores Ann Barr.
Estudió derecho en la Universidad de Sydney antes de decidir que el mundo culinario era lo suyo y se mudó a París a los 19 años, donde se formó y trabajó con chefs de renombre, incluso en el restaurante Dodin-Bouffant, dos estrellas Michelin.
Más tarde se mudó a Londres y trabajó en French House en Soho con Fergus y Margot Henderson.
En 2004, Gyngell se convirtió en jefa de cocina en la cafetería Petersham Nurseries en Richmond, donde transformó el deteriorado sitio en una próspera cafetería, que recibió una estrella Michelin en 2011.
Pero los elogios fueron un arma de doble filo para Gyngell, quien dejó el café un año después de ganar el premio, diciendo que estaba frustrada por los clientes que esperaban una experiencia tradicional Michelin en su rústico café.
Sus proyectos posteriores incluyeron Spring en Somerset House, el primer restaurante de Londres que no utiliza plástico de un solo uso.
Gyngell, que superó la adicción a las drogas y al alcohol a una edad temprana, también era conocida por sus libros de cocina galardonados y escribía columnas para Vogue como editora gastronómica.
El año pasado descubrió un bulto en su cuello y le diagnosticaron carcinoma de células de Merkel, un cáncer de piel poco común y agresivo.
Se sometió a una cirugía para extirparle las glándulas salivales, lo que le hizo perder temporalmente el sentido del olfato y el gusto.
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