Aquí le mostramos cómo mantener seguras las sobras de Navidad y evitar la intoxicación alimentaria.

Todo llega a su fin, y la cena de Navidad no es una excepción, pero hay formas de retrasar ese final y evitar el desperdicio de alimentos.

Se espera que esta Navidad se deseche el equivalente a más de 54 millones de platos. Al mismo tiempo, alrededor del 69 por ciento del desperdicio de alimentos en los hogares es realmente comestible, según una nueva investigación de End Food Waste Australia (EFWA).

Esto contribuye a 7,6 millones de toneladas de desperdicio de alimentos en Australia cada año, según el estudio de la Estrategia Nacional de Desperdicio de Alimentos, lo que le cuesta al país 36,6 mil millones de dólares al año.

Pero incluso si sobrestimó la cantidad de invitados y su apetito por su banquete navideño, la buena noticia es que hay formas de conservar estos alimentos para el resto de sus vacaciones.

Las dos primeras horas cruciales

El primer consejo importante es que quizás solo tengas unas horas para guardar las sobras.

Para mantener toda esta comida fresca, tu frigorífico o congelador es tu mejor amigo. Como regla general, si la comida lleva menos de dos horas fuera, puedes utilizarla o conservarla a menos de 5°C.

Sin embargo, los alimentos calientes no se pueden enfriar directamente ya que esto podría elevar la temperatura del refrigerador y poner en peligro el resto de alimentos almacenados.

Si coloca alimentos calientes en el frigorífico, la temperatura del mismo puede superar los 5°C.

Si la temperatura del frigorífico supera los 5°C, todos los demás alimentos almacenados en el frigorífico corren el riesgo de desarrollar bacterias.

Asegúrese de mantenerlos separados de alimentos crudos como la carne cruda.

Si no necesita toda la comida en los próximos días, puede congelarla, donarla a su organización benéfica de alimentos local o dejar que los invitados se sirvan ellos mismos.

Si la comida lleva entre dos y cuatro horas fuera de la nevera, todavía hay esperanza: no puedes guardarla, pero sí comerla.

Y durante más de cuatro horas, no hay buenas noticias: las sobras formarán parte de millones de toneladas de desperdicio de alimentos australianos.

¿Cuánto tiempo puedes comer las sobras de forma segura?

Si ha refrigerado con éxito las sobras dentro de las primeras dos horas, habrá almacenado alimentos durante días.

Según la Autoridad Alimentaria de Nueva Gales del Sur, las sobras guardadas en el frigorífico generalmente se pueden consumir en tres días, mientras que el arroz y la pasta cocidos se deben consumir en dos días.

Sin embargo, el tiempo de almacenamiento real depende del tipo de alimento. El pavo se mantiene fresco menos de cuatro días, mientras que el jamón con hueso dura hasta 10 días y el pudín de Navidad se puede conservar en el frigorífico durante dos semanas.

Los expertos advierten que las bacterias podrían multiplicarse en los restos de comida refrigerados después de tres o cuatro días, aumentando el riesgo de intoxicación alimentaria. Por lo general, las bacterias no cambian el sabor, el olor o la apariencia de los alimentos. Por lo tanto, no puede confiar en estos signos para determinar si comer un alimento es peligroso.

Si no comes las sobras en tres días, la alternativa es congelarlas, lo que las mantendrá en buen estado hasta por tres meses.

¿Cómo se recalientan las sobras?

Recuerda siempre recalentar las sobras, ya que las bacterias dañinas también pueden multiplicarse en el frigorífico.

Según el Departamento de Salud de Victoria, para comer los alimentos de forma segura se debe “recalentar los alimentos en el horno o en el microondas hasta que alcance 75°C o más en el centro… (y) si se indica el recalentamiento de alimentos, se deben mantener a 60°C o más”.

“Caliente y presente los alimentos solo una vez y deséchelos cuando no se consuman ni vendan. Esto evita exponer los alimentos a temperaturas que fomentan el crecimiento de bacterias dañinas”, dice el departamento.

Los expertos también advierten contra recalentar el arroz y los fideos más de una vez y asegurarse de que estén muy calientes.

Deje que las sobras congeladas se descongelen en el refrigerador durante 24 horas antes de volver a calentarlas.