El Departamento de Agricultura de EE. UU. dijo que cualquier persona que haya comprado carne de res alimentada con pasto de Forward Farms en Colorado que diga “Usar o congelar antes del 13/01/26 EST 2083” no debe comerla.
COLORADO, EE.UU. – Más de 2.800 libras de carne molida tuvieron que ser retiradas de los estantes en seis estados, incluido Colorado, debido a la E. coli.
El gobierno federal identificó el producto afectado como un producto de 16 onzas. (1 libra) paquetes sellados al vacío marcados “FORWARD FARMS GRASS-FED GROUND BEEF” y “USE OF FREEZE BY 01/13/26 EST 2083” impresos en el costado del paquete.
Forward Farms dijo que la carne se produjo a partir del 16 de diciembre y se vendió en Colorado, Idaho, Washington, Montana, Pensilvania y California. Desde el retiro, todos los productos contaminados han sido retirados de la venta, dijo la compañía.
El Dr. John Scanga, presidente del Colorado Beef Council, dijo que es raro encontrar E. coli en un producto después de haber sido distribuido a los consumidores.
“De ahí surgió esto”, dijo Scanga. “Fueron a la tienda, tomaron una muestra y la probaron. Y cuando la encontraron, eso provocó el retiro del mercado”.
Dijo que CBC es una agencia estatal diseñada para centrarse en la investigación, promoción y educación de la carne en Colorado. Dijo que el consejo estaba realizando investigaciones a lo largo de toda la cadena de producción de carne para limitar y eliminar la aparición de patógenos.
“Hay muchas cosas que son intervenciones, y esas son cosas como la distancia física”, dijo Scanga. “Podrían ser cosas como lavar con agua caliente, rociar una solución de vinagre o una solución ácida débil. Cosas así para mitigar posibles sucesos”.
Scanga dijo que las plantas procesadoras de carne deberían tener planes de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) que regulen la producción y la seguridad de la carne.
“Cada instalación inspeccionada por el FSIS cuenta con un plan HACCP”, dijo Scanga. “Ese es un requisito legal. Es una regulación federal que deben tener. Y como parte de eso, deben implementar medidas de control para reducir o eliminar la presencia de E. coli productora de toxina Shiga”.
Dijo que antes de que la carne salga al mercado, se analiza. Sin embargo, dijo que la carne que contiene patógenos a veces puede dar negativo. Dijo que las bacterias no tienen una distribución definida y las pruebas no cuentan toda la historia.
“Cuando los encuentras, se encuentran en el exterior del producto, y cuando lo trituramos y lo ponemos en una hamburguesa de carne molida, el exterior ahora está dentro”, dijo Scanga.
Dijo que las bacterias viven en la carne cruda, pero los consumidores también tienen la responsabilidad de garantizar que su carne esté siempre cocida a al menos 160 grados para matar los patógenos.
Sin embargo, el FSIS dijo que no se debe consumir carne de res con E. coli. Los inspectores de seguridad alimentaria dijeron que debían desecharse o devolverse a la tienda.
“Tenemos un producto que se sabe que contiene un patógeno y que definitivamente no debe cocinarse”, dijo Scanga. “Tíralo, llévalo a la tienda, pero por amor de Dios, no te lo comas”.
El FSIS dijo que no se han reportado enfermedades humanas relacionadas con la carne de res en mal estado. Dijeron que los síntomas de una infección por E. coli incluyen diarrea y vómitos. Los inspectores de seguridad alimentaria dijeron que la mayoría de las personas se recuperaban en una semana, pero que algunos casos podrían ser más graves.
“Es malo que hayamos descubierto esto y socava la confianza de los consumidores cuando ven esto”, dijo Scanga. “Pero nuevamente, este fue un hallazgo muy aislado. Fue una sola muestra. Y la buena noticia es que no hemos visto un brote reportado de esto y afortunadamente no tenemos ningún impacto en los humanos en este momento”.
Dijo que las partes interesadas probablemente necesiten reexaminar sus planes HACCP para evitar que se distribuya más carne con E. coli.
“Trate de descubrir de dónde vino esto. ¿Cómo pasó por el proceso? E implementaron cambios para evitar que algo como esto vuelva a suceder. Y eso, nuevamente, es parte de este programa HACCP”, dijo Scanga. “Es parte de este proceso de mejora continua”.
Scanga dijo que el proceso para garantizar que la carne sea segura para el consumo es exhaustivo e incluye pruebas constantes, por lo que los consumidores deben tener confianza al comprar carne de res.
“En términos generales, en realidad no se trata de tantos productos, por lo que estamos hablando de un retiro a pequeña escala”, dijo Scanga. “Nuestros productores, empacadores e industria de carne vacuna hacen un excelente trabajo brindando a los consumidores un producto seguro, saludable y nutritivo”.
Dijo que las plantas revisan su carne todos los días en busca de bacterias peligrosas. Dijo que los resultados de las pruebas llegan dentro de 12 a 16 horas y que la carne no se venderá hasta que se determine que es negativa para patógenos.
About The Author
