Cocinando con Coles: la perfecta mermelada de naranja, mostaza y jamón glaseado con soja de Courtney Roulston

Ninguna Navidad estaría completa sin un jamón glaseado gigante y esta versión festiva, rociada con mermelada dulce y mostaza picante, es imprescindible en estas fiestas.

Courtney Roulston se unió a Nat y Shirvo en Sunrise en Cooking With Coles y nos explicó una receta que debemos recordar para hacer la porción perfecta en todo momento.

VER ARRIBA: Jamón perfecto de Courtney Roulston, mermelada de naranja, mostaza y jamón glaseado con soja

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 75 minutos

Ingredientes

• 1 x Jamón ahumado de media pierna Coles Beechwood (aprox. 5 kg)
• 4 cucharadas colmadas de mermelada de naranja
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de salsa de soja
• ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
• Tela, cinta y ramitas de romero para decorar.

Actas

1. Precalienta el horno a 170 grados C.
2. Cortar la piel del jamón alrededor del corvejón. Realizar una pequeña incisión debajo de la piel del jamón y, con la mano limpia, pasar los dedos entre la grasa y la piel para retirar la piel, dejando intacto el trozo de corvejón.
3. Coloque la piel del jamón en el fondo de una bandeja para hornear; esto protegerá el jamón del calor directo.
4. Con un cuchillo pequeño y afilado, haga pequeños cortes en la grasa de todo el jamón a una distancia de aprox. 1 cm y colocar en la bandeja de horno.
5. Cubre la parte trasera del jamón con papel de aluminio.
6. Coloque la mermelada, la mostaza, el azúcar moreno, la soja y la pimienta de Jamaica en una cacerola pequeña a fuego medio.
7. Cocine a fuego lento y revuelva durante 1 minuto.
8. Unte 1/3 del glaseado sobre todo el jamón.
9. Coloca el jamón en el horno durante 1 hora y 15 minutos, untándolo con el glaseado restante cada 15 minutos, o hasta que el glaseado esté dorado y pegajoso.
10. Coloque el jamón en una fuente para servir y retire el papel de aluminio.
11. Envuelva el tobillo con un paño limpio de percal o muselina y decórelo con una cinta y ramitas de romero fresco.