Los miles de personas que hacen cola el fin de semana para comprar una barra de masa madre fresca tienen una enorme deuda de gratitud con Les Warby.
En 1977, el panadero de Kiama, en la costa sur de Nueva Gales del Sur, fue encarcelado por negarse a pagar una multa por el delito de hornear pan fresco entre el viernes por la noche y el lunes por la mañana.
“Ellos (la policía) aparecieron justo cuando estaba en la panadería y más o menos lo esposaron”, dijo su hijo Richard Warby.
“Llevaba camiseta y pantalones cortos, lo metieron en un carromato y lo llevaron a la prisión de Long Bay.“
El señor Warby recuerda bien esta época.
Este hombre de 83 años regentaba una panadería en Gerringong, mientras que su padre regentaba otra cercana en Kiama.
(De izquierda a derecha) Dick Doman, Bruce East, Les Warby y Fred Wynn frente a la prisión de Long Bay. (Crédito de la foto: Archivos de medios de Fairfax)
Cuando Les Warby notó la afluencia de turistas a la zona durante el fin de semana, vio una oportunidad de negocio para ofrecer pan fresco a las masas.
“Había gente haciendo cola en la acera de Kiama y estábamos abasteciendo a una tienda en Wollongong en la calle principal y tenían el mismo problema: tenían colas de gente en la acera de Crown Street”, dijo Richard Warby.
“Todo el mundo quería comprar este pan fresco que horneaba mi padre”.
La lucha por el pan fresco
Parece inimaginable hoy en día, pero la Ley del Pan de 1969 tipificó como delito que un operador comercial hornee o reparta pan los fines de semana.
Cuando los miembros de la comunidad empresarial y del consejo de Kiama se enteraron de que enviarían a prisión a su panadero local, se subieron a un minibús y se dirigieron a la prisión de Long Bay para pagar la multa y liberarlo.
Un titular del Sydney Morning Herald en ese momento. (Crédito de la foto: Sydney Morning Herald)
También se les concedió una reunión con el entonces primer ministro Neville Wran.
“Después de que le explicaron lo que estaba pasando, dijo que no había manera de que alguien pudiera ir a prisión por trabajar y brindar un servicio al público”.
dijo el señor Warby.
“Luego tuvimos una investigación completa sobre la Ley del Pan y me llamaron como testigo. Tuve que ir al estrado de los testigos en Sydney para contar mi historia y cambiaron la ley”.
40 aniversario
Las leyes originales fueron diseñadas para proteger a las pequeñas panaderías entre semana, hacer cumplir horarios de trabajo regulares y evitar que las panaderías vendan sus productos a un precio más alto los fines de semana.
La calle principal de Kiama ahora está repleta de cafeterías y panaderías locales y suele estar más concurrida los fines de semana. (Crédito de la foto: Consejo Municipal de Kiama. )
Gracias a la defensa de la familia Warby, se realizaron cambios en la Ley del Pan en 1985 para permitir que las panaderías produjeran pan los fines de semana.
Esto condujo luego a la Ley del Pan (enmienda) de 1988, que desreguló oficialmente las normas que regulaban la producción, la cocción y el suministro de pan.
En ese momento, el Ministro de Relaciones Industriales, John Fahey, dijo al Parlamento de Nueva Gales del Sur:
“Los honorables miembros de este lado de la Cámara creen firmemente que el Gobierno no tiene ningún papel legítimo a la hora de dictar a la industria del pan las horas de trabajo permitidas en las que se pueden llevar a cabo las operaciones de horneado y entrega”.
Después del breve tiempo que pasó Les Warby tras las rejas, él y su hijo Richard consolidaron sus operaciones de panadería en una tienda en Kiama.
Richard Warby dijo que estaba orgulloso del papel de su familia en el cambio de la ley.
“Me sentí muy feliz de ser parte de esto y el negocio prosperó”.
dijo.
“Mi padre creía que se podía tener leche fresca, se podía comer carne fresca, se podía tener todo lo demás fresco un sábado o domingo, ¿por qué no se puede comer pan fresco?”
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