Nada dice verano como camarones frescos y mangos jugosos.
Esta sensacional ensalada combina ambos y es el complemento perfecto para cualquier almuerzo, picnic o barbacoa festivo.
La famosa chef y autora Julie Goodwin nos explica la receta de este delicioso manjar de verano.
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Ingredientes
- 4 lechugas pequeñas, lavadas, secas y cortadas en cuartos a lo largo
- 2 aguacates, rebanados
- 2 mangos, sin mejillas y cortados en rodajas
- 1 kg de camarones cocidos, pelados y desvenados
- 4 cebolletas, finamente picadas
vendaje
- 2 limas, 1 cáscara finamente rallada, ambas exprimidas
- 1 diente de ajo
- 1 chile jalapeño mediano, sin semillas
- 2 cucharadas de miel
- ½ manojo de cilantro, sin raíces (solo tallos y hojas)
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal
Actas
- Coloque todos los ingredientes del aderezo en el tazón de un mini procesador de alimentos o licuadora y mezcle a velocidad alta hasta que quede suave.
- Coloque los cuartos de lechuga y las hojas sueltas en una fuente grande para servir.
- Cubra con las rodajas de aguacate y mango y luego cubra con las gambas.
- Extender generosamente el aderezo en el plato y terminar con las cebolletas.
- Servir inmediatamente en la mesa.
Los consejos de julia
Como las lechugas son muy pequeñas utilizamos 4 trozos. Si estás usando lechugas un poco más grandes, probablemente solo necesitarás 2.
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