Frescas, vibrantes y perfectas para el verano, las brochetas de cinta de salmón y calabacín están llenas de sabores ligeros y picantes y cobran vida con un aderezo cremoso de tahini verde.
Se preparan rápidamente y no contienen gluten, lo que los convierte en una excelente opción para darle un toque saludable a Año Nuevo.
MIRA EL VIDEO DE ARRIBA: Brochetas de cinta de salmón y calabacín con aderezo de tahini.
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En el “Morning Show” del viernes, la autora de libros de cocina, personalidad de televisión y gurú sin gluten Helen Tzouganatos nos mostró cómo preparar esta comida de verano perfecta.
Brochetas de cinta de salmón y calabacín con aderezo de tahini verde
Ingredientes
- 600 g de filete de salmón, sin piel ni espinas, cortado en cubos de 3 cm
- 2 calabacines, cortados en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 cucharaditas de zumaque
- Escamas de sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Rodajas de limón para servir
Aderezo de tahini verde
- 90 g (⁄ taza) de tahini
- Jugo de un limón grande
- Un puñado grande de hojas de cilantro
- Un puñado grande de hojas de perejil de hoja plana, picadas muy finas para servir
- 1 diente de ajo, machacado y pelado
- 1 cucharadita de miel
Actas
- Coloque el salmón, el calabacín, el aceite de oliva, el ajo, el zumaque y una pizca de sal y pimienta en un recipiente poco profundo y mezcle.
- Ensarte los cubos de salmón y las tiras de calabacín alternativamente en ocho brochetas.
- Precalienta la freidora a 180°C durante 2 minutos.
- Agregue las brochetas en una sola capa y cocine durante 8 minutos, volteándolas a la mitad para que se doren uniformemente.
- Mientras tanto, combine todos los ingredientes del aderezo de tahini verde en un procesador de alimentos junto con 3 cucharadas de agua y una pizca de sal y pimienta.
- Licúa hasta obtener un puré suave.
- Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
- Coloca las brochetas en una fuente y espolvorea el perejil picado por encima.
- Sirva con el aderezo de tahini verde y rodajas de limón a un lado.
Método de estufa: Ase las brochetas, girando el fuego en una sartén grande de base pesada a fuego medio-alto, hasta que estén doradas por todas partes, de 8 a 10 minutos.
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