Un pastel fácil de preparar ideal para cenas de verano divertidas, esponjosas y sin carne. También se puede cortar en trozos más pequeños y servir en las loncheras de los niños o como aperitivo.
Tarta sencilla de ricotta y tomate Perino
Para 4 personas
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes
1 hoja de hojaldre congelado con mantequilla
180 g de queso ricota fresco
Sal marina y pimienta al gusto.
2 cucharadas de hojas de tomillo, divididas en 2 porciones
2 yemas de huevo, divididas en 2 porciones
Ralladura de un limón pequeño, rallada
2 paquetes de 200 g de tomates Perino cortados por la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, finamente picados
1/4 cebolla morada pequeña, cortada en gajos finos
180 g de bocconcini o mozzarella para servir
¼ de taza de hojas de albahaca para decorar
Actas
Paso 1. Precalienta el horno a 200 grados C.
Saca la masa del congelador y colócala en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Con un cuchillo pequeño, marcar un borde a 1 cm del borde de la masa.
Paso 2. Mezclar en un bol la ricota, una pizca de sal y pimienta, 1 cucharada de tomillo, 1 yema de huevo y la ralladura de limón hasta que quede suave. Extienda la mezcla de ricotta sobre la masa dejando libre un borde de 1 cm.
Paso 3. Extiende las rodajas de tomate sobre la mezcla de ricotta.
Coloque el aceite, la cebolla, el ajo y el tomillo reservado en un tazón pequeño y luego espolvoree sobre la tarta. Sazone con una pizca de sal por encima.
Hornee en el horno por 30 minutos o hasta que los tomates burbujeen y la masa esté dorada.
Paso 4. Deje que se enfríe un poco antes de espolvorear con queso mozzarella y espolvorear con hojas de albahaca antes de servir.
Sirva con una ensalada verde fresca, las sobras son ideales para la lonchera.
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