Desde platos sencillos en Tokio hasta los mejores restaurantes de Osaka, Japón es conocido por su rica y vibrante cultura gastronómica, pero si buscas algo un poco más cercano a casa, estos tazones de arroz japoneses son simples, deliciosos y llenos de sabor.
El viernes, la personalidad de televisión Khanh Ong mostró a The Morning Show cómo preparar esta sabrosa comida.
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Gyudon (tazón japonés con carne y cebolla)
Ingredientes
- 400 g de ternera en rodajas finas (estilo estofado/carne shabu)
- 1 cebolla marrón grande, en rodajas finas
- 2 tazas de arroz japonés cocido para servir
salsa
- ½ taza de caldo dashi (o agua + ½ cucharadita de dashi en polvo)
- ¼ de taza de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de mirín
- 1 cucharada de sake
- 1-2 cucharadas de azúcar (dependiendo de lo dulce que te guste)
Servir (opcional, pero de élite)
- 2 huevos pasados por agua o huevos onsen
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas
- Beni Shoga (jengibre encurtido – rojo brillante, no rosa)
- semillas de sésamo tostadas
- Shichimi Togarashi
Actas
- Añade el dashi, la soja, el mirin, el sake y el azúcar a una sartén y cocina a fuego lento.
- Agrega la cebolla en rodajas y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que esté suave y ligeramente dulce.
- Baje el fuego a medio-bajo, agregue las rodajas de carne, extendiéndolas para que no se formen grumos.
- Cocine durante 2-3 minutos hasta que esté bien cocido. No te excedas o será difícil.
- Vierta el arroz caliente en tazones, apile la carne y la cebolla encima y rocíe con la salsa extra de la sartén.
- Cubra con huevo, cebolletas, beni shoga y un poco de shichimi si le gusta picante.
NOTAS
Si la carne tiene mucha grasa, retira un poco de la salsa al final (o déjala reposar para darle sabor).
Si quieres aún más umami, añade una pizca de soja al final.
Oyakodon (tazón de arroz con pollo y huevo)
Ingredientes
- 2 tazas de arroz japonés cocido para servir
- 300 g de filetes de muslo de pollo, cortados en trozos pequeños
- 1 cebolla morada pequeña, en rodajas finas
- 2-3 huevos
- 1 cebolla tierna, en rodajas (opcional)
salsa
- ½ taza de caldo dashi (o agua + ½ cucharadita de dashi en polvo)
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de mirín
- 1 cucharada de sake (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar
Para servir (opcional, pero muy bueno)
- Shichimi Togarashi
- Mitsuba (si está disponible) o más cebollas verdes
Actas
- Coloca el dashi, la soja, el mirin, el sake y el azúcar en una sartén a fuego medio.
- Agregue las cebollas y cocine a fuego lento hasta que se ablanden, 2-3 minutos.
- Agregue los trozos de pollo y cocine a fuego lento, revolviendo suavemente, hasta que estén bien cocidos, de 5 a 6 minutos.
- Batir ligeramente los huevos en un bol (no batir demasiado, acabarás con vetas de claras y yemas).
- Vierta el huevo en un chorro fino sobre el pollo y la cebolla.
- Cubra con una tapa y cocine durante 1-2 minutos, hasta que el huevo esté listo pero aún un poco líquido.
- Poner el arroz en cuencos, deslizar encima el pollo y el huevo y verter un poco de la salsa de la sartén por encima.
- Cubra con cebolletas y una pizca de shichimi si lo desea.
NOTAS
Si quieres una consistencia más cremosa, reduce el fuego y cocina el huevo más lentamente.
Si quieres que quede más firme deja la tapa puesta otros 30 segundos (pero no te pases o te aburrirá).
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