Ya sean verdes, cocidos, pelados o congelados, la forma en que compra los camarones puede revelar más sobre usted de lo que cree.
Una investigación del Marine Stewardship Council (MSC) ha descubierto que las generaciones más jóvenes eligen cada vez más camarones previamente pelados.
Es una tendencia que los minoristas de productos del mar han notado a medida que los australianos acuden en masa a las tiendas antes de Navidad.
En general, el 56 por ciento de los australianos prefiere una gamba pelada, y la cifra aumenta al 66 por ciento entre la Generación Z y al 63 por ciento entre los Millennials.
Alrededor de la mitad de los consumidores australianos prefieren los langostinos capturados en Australia, y esta cifra se eleva al 60 por ciento de los baby boomers. (ABC Sureste SA: Elsie Adamo)
Mientras que los baby boomers intentan mantener las tradiciones navideñas y prefieren comprar camarones enteros.
Adrian Gutteridge, gerente senior de estándares de pesca del MSC, dijo que la diferencia probablemente se debía a que las familias jóvenes intentaban ahorrar tiempo y molestias.
“Contrariamente a la idea de que la crisis del costo de vida está obligando a la gente a elegir opciones más baratas, en realidad es más caro comprar camarones pelados”, dijo el Dr. Gutteridge.
“Esto demuestra que la conveniencia de no tener que lidiar con conchas y cabezas en casa probablemente desempeñe un papel más importante en esta compra”.
Keiran Hein dice que la investigación es consistente con lo que observó en el terreno. (ABC Sureste SA: Elsie Adamo)
Las observaciones de los empleados de las pescaderías han confirmado la investigación.
Keiran Hein, que trabaja en Best Oceania Seafood en Mount Gambier, dijo que tenía otro nombre para explicar por qué los consumidores jóvenes eligen productos prepelados.
“Los treintañeros y menores probablemente sean un poco más vagos, los compran precocidos y sin piel”.
ella dijo.
“La gente de mi edad, de 50 años o más, compra los camarones enteros y los pela ellos mismos”.
La industria está presionando para centrarse en la sostenibilidad
No es sólo el tipo de camarón lo que varía entre generaciones, ya que cada vez más la Generación Z y los Millennials se aseguran de que sus productos del mar provengan de fuentes sostenibles en comparación con la Generación X y los Baby Boomers.
Más de la mitad de los australianos preferirán las gambas congeladas a las frescas esta semana, según un estudio del MSC. (ABC Sureste SA: Elsie Adamo)
“Sólo alrededor del 16 por ciento realmente incorpora la sostenibilidad a su área de compras”.
dijo el Dr. Gutteridge.
“Nos gustaría que esta cifra fuera aún mayor porque actualmente alrededor de dos tercios de los langostinos capturados en el medio silvestre en Australia llevan la etiqueta de garrapata del pescado azul del MSC, lo que significa que nunca ha sido tan fácil comprar langostinos sostenibles”.
“Te garantiza que la pesquería ha pasado por un proceso realmente riguroso para demostrar la sostenibilidad”.
Meghan Petherick dice que las empresas tienen suerte de no verse afectadas por la proliferación de algas en el sur de Australia esta Navidad. (Suministrado: Meghan Petherick)
La familia Tapley ha estado pescando langostinos en Spencer Gulf durante generaciones y vende sus propios mariscos en The Prawn Store en Port Lincoln.
La gerente de la tienda, Meghan Petherick (de soltera Tapley), también había notado cambios en las tendencias en los hábitos de consumo.
“El cambio que he notado es que la generación más joven está comprando lo que llamamos camarones verdes, es decir, camarones crudos en comparación con los camarones cocidos tradicionales”, dijo.
Si bien los consumidores pueden estar alejándose de los langostinos enteros, seis de cada diez australianos dicen que pelar los langostinos les trae recuerdos navideños. (ABC Sureste SA: Elsie Adamo)
“Es un producto más versátil… hay más oportunidades para ser creativo en la cocina, así que ese es el cambio que he visto en comparación con los camarones cocidos”.
Atrapa millones de camarones
Independientemente de cómo los compres, los langostinos siguen siendo uno de los favoritos en Navidad. Se espera que los australianos consuman aproximadamente 18,5 millones de kilogramos de langostinos esta semana, según MSC.
No es una tarea fácil preparar todos estos camarones para los consumidores ya que los pescadores trabajan día y noche para tenerlos listos para Navidad.
El 76 por ciento de los australianos occidentales están dispuestos a pagar una prima por los langostinos pelados, muy por encima del promedio nacional del 60 por ciento. (ABC Sureste SA: Elsie Adamo)
“Las cifras han sido fantásticas este año, lo cual ha sido realmente bueno y alentador”, afirmó la señora Petherick.
“El período previo a la Navidad fue caótico en el buen sentido y fue realmente bueno contar con el apoyo de la población local, especialmente en esta época con la proliferación de algas”.
A pesar de estar disponible todo el año, todavía habrá gambas en la mesa de Tapley/Petherick esta Navidad.
Los consumidores que eligen camarones verdes suelen tener una receta en mente. (ABC Sureste SA: Elsie Adamo)
“Soy una ambientalista total porque puedes hacer mucho más con ello y es realmente gratificante fabricar tu propio producto”, dijo la señora Petherick.
“También me gusta pelar mis propios camarones”.
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