Cocinando con Coles: Courtney Roulston y Michael Weldon comparten recetas de guarniciones navideñas

Courtney Roulston y Michael Weldon compartieron las recetas de sus guarniciones favoritas del día de Navidad.

Ya sea que te guste cocinar desde cero o prefieras un truco rápido y fácil, estas sensacionales guarniciones serán un gran éxito para toda la familia.

También combinan bien con platos principales como asado o jamón.

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Tomate César tradicional

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Para 4-6 personas

Ingredientes

• 2 x tomates Coles Grandmas Heirloom
• Sal marina para condimentar
• 8 rebanadas finísimas de baguette de masa madre
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca para decorar
• Vendaje:
• 2 filetes de anchoa de buena calidad + 1 cucharada de aceite
• 1/2 diente de ajo
• 2 cucharadas de mayonesa
• Ralladura y jugo de 1/4 de limón
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de miel
• Pimienta negra molida al gusto
• 25 g de queso pecorino/parmesano y un poco más para decorar

Actas

1. Mezcle todos los ingredientes para el aderezo en un mortero hasta que quede suave; esto también se puede hacer con una batidora.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe el pan hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir sobre papel de cocina y sazonar ligeramente con sal.
3. Cortar los tomates en rodajas de 5 mm de grosor y colocarlos en una fuente para servir. Espolvorea con escamas de sal marina y rocía con unas cucharadas de aderezo.
4. Unte sobre el pan frito, cubra con virutas de queso pecorino adicionales y espolvoree con hojas de albahaca antes de servir.

Ensalada de patatas tzatziki

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Para 4-6 personas

Ingredientes

• 750 g de patatas lavadas
• Sal marina y pimienta negra al gusto.
• Cesta de pepinos tiernos (Qukes), en rodajas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un poco extra para servir
• Ralladura y zumo de medio limón.
• 1 cucharada de miel
• 2/3 taza de yogur griego natural
• 1/3 taza de mayonesa
• ½ taza de perejil o menta, triturada
• 1/3 taza de eneldo, picado, más un poco de eneldo para servir

Actas

1. Corta las patatas en trozos rugosos de 3 cm, luego colócalas en una cacerola a fuego medio-alto y cúbrelas con agua. Sazone con sal, luego hierva y cocine por 12 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar un poco.
2. Coloque el ajo en un recipiente mediano resistente al calor. Calienta el aceite en una olla pequeña y viértelo sobre el ajo para que burbujee e infusione. Pela unas tiras de limón con un pelador y reserva. Exprime el jugo de limón en el bol con el ajo, luego agrega el jarabe de arce, el yogur, la mayonesa, la menta, el eneldo y una pizca de sal y pimienta. Mezclar bien para combinar.
3. Pon en un bol las patatas y la mitad de los pepinos y luego mézclalos con el aderezo de yogur. Cortar finamente las tiras de limón en palitos finos.
4. Coloque la mezcla de papa en una fuente para servir y cubra con los pepinos restantes, las hojas de eneldo, la ralladura de limón, el pimiento molido y un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.