En las colinas esmeralda cerca de Yarraman, Bradley Frohloff permanece en silencio mientras su ganado deambula por la hierba.
Es un espectáculo que él y su esposa Jodie han disfrutado casi todos los días durante 20 años mientras construyen su semental de pura raza Limousin en el sur de Queensland.
Pero este año todo cambia.
Los Frohloff están vendiendo todo su ganado reproductor: las hembras que se ofrecerán el próximo mes y los toros que lo seguirán unos meses después.
Cada linaje cuidadosamente seleccionado pasa a nuevas manos.
“Será la culminación de 20 años de arduo trabajo”, dijo Frohloff.
“Somos chicos bastante emocionales, así que no hace falta mucho para que empecemos a llorar.“
“Pero también es un día emocionante para ver a estos animales encontrar nuevos hogares y ver qué pueden hacer los nuevos criadores con ellos”.
Bradley y Jodie Frohloff han pasado más de 20 años construyendo su yeguada en Limousin. (ABC Noticias: Brandon largo)
Como sus tres hijas no tenían ningún interés en la ganadería, la pareja sabía que la siguiente generación no tomaría las riendas.
“No nos volvemos más jóvenes y la generación más joven ya no está tan interesada en la ganadería”, afirma Frohloff.
“Fue la decisión lógica cerrar el semental y concentrarse en otros negocios”.
Su hija mayor, Isabelle, de 26 años, dijo que si bien respetaba el trabajo detrás del semental, no quería continuar con él.
“Es un juego muy difícil”, dijo.
“Tiene mucho que ver con la genética y simplemente no es tan interesante para mí”.
De semental a filete
A pesar de lo que pueda sugerir la venta, la jubilación no está en la agenda.
Los Frohloff crían ganado cruzado para la producción de carne y también mantienen su carnicería, y acaban de añadir un nuevo proyecto: un restaurante que exhibe su propia carne.
Para Frohloff, también se trataba de ofrecer a su comunidad una opción gastronómica alternativa.
“Mi esposa y yo no somos gente de bares”, dijo.
“A veces puede haber un poco de ruido en un pub y ese no es nuestro ambiente”.
“Pensamos que si pensábamos así, habría más personas que pensarían como nosotros”.
Bradley Frohloff cocina un bistec en su nuevo restaurante. (ABC Noticias: Brandon largo)
Si bien la cría de sementales no ha despertado el interés de sus hijos, las otras partes del negocio familiar sí.
Isabelle y su socio entraron en el negocio de la carnicería y la parrilla y optaron por un modelo del prado al plato que garantiza que la familia trabaje unida.
“Trabajar con la familia es definitivamente algo hermoso”, dijo.
“Ahora, con la parrilla, damos el paso adicional de servirla directamente a los clientes y ellos pueden ver todo el arduo trabajo que realizamos”, dijo.
Isabelle Frohloff y su padre Bradley dirigen la carnicería y el restaurante familiar. (ABC Noticias: Brandon largo)
La hija menor de los Frohloff, Jessica, ha mostrado un gran interés en gestionar el rebaño de ganado que abastece tanto a la carnicería como al nuevo restaurante.
Precisión más allá del paddock
Si bien el enfoque de la familia ha pasado de la cría a la hospitalidad, el bienestar animal sigue siendo fundamental para el procesamiento.
“Nos gusta enviar todos los animales de nuestra propia granja porque hemos demostrado que podemos mantener el estrés bajo”, dijo Frohloff.
“Los sacamos temprano todos los lunes por la mañana (el último ganado que llega, el primero que matamos), por lo que literalmente se quedan en el patio durante 20 minutos”.
“Todos los pequeños detalles se suman para marcar una gran diferencia en la calidad de la comida”.
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