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TRANSCRIPCIÓN:
La preparación de bolas de masa está en pleno apogeo en un restaurante cerca del barrio chino de Melbourne.
Al evento especial del Año Nuevo Lunar asistieron 30 amantes de la gastronomía de diversos orígenes, incluido Gavin Rajahmoney.
“Mi familia es originaria de Sri Lanka y emigramos a Australia. Nací aquí en Australia. Nunca antes había hecho dumplings. Actualmente estoy aprendiendo chino en la escuela y mi profesor de chino me invitó a este evento. Cuando escuché eso, me emocioné mucho y decidí unirme”.
Hacer bolas de masa a mano es una habilidad antigua en Asia que se remonta a miles de años y se remonta al período de la dinastía Han en China.
Las bolas de masa simbolizan la riqueza y se elaboran tradicionalmente con abundantes rellenos de carne o verduras.
El cliente Paul Hordijenko lo explica.
“Por lo general, comenzamos con la piel de la bola de masa. Luego la extendemos y luego ponemos un poco del relleno así. Y luego nos aseguramos de que quede bien apretado y apretado, como un sello”.
Pero el propietario del restaurante Hoppy Dumpling, Gary Zhao, que creció en la provincia china de Guangdong, dice que el taller va mucho más allá de los rellenos tradicionales.
“Tenemos cinco opciones. La primera es queso, pollo con maíz y la segunda es carne de cerdo con apio. La tercera es carne de cerdo con kimchi picante al estilo coreano. Y la cuarta es hígado de pollo al estilo francés. Y la última es carne de res al curry, carne de res al curry Wagyu”.
Si bien los nuevos sabores son bien recibidos, muchos todavía prefieren los estilos tradicionales, siendo la carne de cerdo y el apio los más populares.
GARY: “Soy un gran fanático de la carne de cerdo, así que este es definitivamente mi tipo favorito”.
HENRY: “La bola de masa de cerdo ha sido una de mis favoritas durante mucho tiempo”.
La elección del relleno puede ser un gusto personal, pero todos coinciden en una cosa, afirma el cliente Paul Hordijenko.
“Los que se compran en el supermercado son rápidos y convenientes, y tienen un sabor bastante estándar. Pero creo que los que se hacen a mano saben mucho más frescos”.
El Sr. Zhao dice que este fue el primer evento de preparación de dumplings, pero ciertamente no será el último.
“Me sorprendió que tanta gente, de diferentes culturas, estuviera interesada en el tema. Muchos clientes aprenden muy rápido y luego disfrutan mucho haciendo estas albóndigas”.
Enrollar estos sabrosos paquetes también es una oportunidad para aprender sobre la historia de las celebraciones del Año Nuevo Lunar, dice Paul Hordijenko.
“De hecho, hoy escuché por primera vez que normalmente ponen una moneda en el relleno para dar buena suerte durante el Año Nuevo chino, para la prosperidad”.
Y parece funcionar.
El propietario, Gary Zhao, dice que las ventas se han disparado desde su primer evento de bolas de masa hechas por usted mismo.
“El evento de fabricación de bolas de masa es bueno para el negocio. Antes, vendíamos 1.000 bolas de masa al día. Después de este evento, son alrededor de 2.500 al día”.
Para muchos clientes, compartir las empanadillas también es una forma de unir más a la familia.
LINISHA: “Esta actividad es muy agradable para crear vínculos familiares cuando todos preparan juntos bolas de masa tradicionales”.
PAUL: “Todos estamos ocupados con el trabajo y es una actividad que pueden hacer juntos y disfrutar del tiempo en familia. Por eso creo que es genial”.
El propietario Gary Zhao no podría estar más de acuerdo.
“Comer y hacer bolas de masa en China siempre significa que familiares y amigos se reúnen”.
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