Los expertos en salud dicen que las sobras refrigeradas de las fiestas deben comerse o desecharse antes del lunes, ya que el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos comienza a aumentar.
WASHINGTON — Si su refrigerador todavía tiene restos de pavo, relleno o macarrones con queso, está listo para comenzar a comer.
Los expertos dicen que el lunes es el último día en que es seguro comer las sobras del Día de Acción de Gracias. Los expertos en salud dicen que las sobras refrigeradas deben consumirse en un plazo de tres a cuatro días. A partir de este momento, aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
El Departamento de Agricultura de EE. UU. emite pautas similares para los días festivos, señalando que el lunes después del Día de Acción de Gracias es generalmente el último día seguro para comer sobras como pavo. Este año eso cae el 1 de diciembre.
A partir del cuarto día, las bacterias pueden multiplicarse, lo que puede hacer que los alimentos dejen de ser seguros. Inicialmente, el enfriamiento solo ralentiza este proceso, dice el USDA.
Esto puede ser peligroso porque las bacterias dañinas generalmente no cambian el sabor, el olor o la apariencia de los restos de comida. Esto significa que no se puede saber si consumir un alimento podría ser peligroso.
“Si tienes dudas sobre la seguridad de un alimento, lo mejor es tirarlo”, afirma la Clínica Mayo.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades señalan que Clostridium perfringens, una bacteria común que intoxica alimentos, se reporta con mayor frecuencia en noviembre y diciembre. Los brotes a menudo se han relacionado con alimentos que se sirven tradicionalmente en días festivos, incluido el pavo.
Hay una excepción: si congelas las sobras poco después de disfrutarlas en la mesa, puedes comerlas más tarde.
“Los alimentos congelados siguen siendo seguros indefinidamente, aunque la calidad puede deteriorarse con el tiempo”, según FoodSafety.gov.
Aquí se explica cómo recalentar de forma segura las sobras del Día de Acción de Gracias
Si desea disfrutar de una última porción de su plato favorito de Acción de Gracias, los expertos en salud recomiendan recalentar la comida a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.
Los alimentos en el microondas deben estar cubiertos para garantizar que se calienten de manera uniforme.
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