El error navideño que cometen los australianos y qué puedes hacer tú en su lugar

En esta época del año puede haber muchas cosas en nuestros platos y nuestras comidas pueden ir acompañadas de una sensación de náuseas.

El Consejo de Información sobre Seguridad Alimentaria (FSIC) ha publicado sus consejos para disfrutar de la temporada festiva de forma segura. El objetivo es limitar el número de casos de intoxicación alimentaria cada año en Australia, estimado en unos 4,67 millones.

Según Food Standards Australia y Nueva Zelanda, las enfermedades transmitidas por los alimentos le cuestan a la economía australiana alrededor de 3 mil millones de dólares cada año.

Aproximadamente una cuarta parte de los casos de gastroenteritis están relacionados con alimentos contaminados y los expertos en seguridad alimentaria advierten que las enfermedades transmitidas por los alimentos, como la intoxicación por salmonella, pueden ser muy graves.

“No es sólo una barriga extraña, es realmente repugnante”, dijo a SBS News Lydia Buchtmann, directora ejecutiva del FSIC.

“Puede enfermarte mucho. Puede poner en peligro tu vida si tienes un sistema inmunológico débil, estás embarazada o eres frágil y anciano”.

El pollo y el pavo no necesitan baño

Si el pollo está en su menú festivo, el consejo advierte que “no necesita baño”.

Una encuesta encargada por el FSIC a principios de este año encuestó a 1.221 australianos mayores de 18 años y encontró que aproximadamente la mitad de los encuestados que cocinan pollo entero crudo generalmente lo lavan antes de cocinarlo.

Según Buchtmann, esto es un tabú absoluto.

¿Pollo en el menú? No es necesario lavarlo. Fuente: Getty / Imágenes simples

“Es realmente arriesgado porque, en primer lugar, todas las aves de corral se lavan durante el procesamiento, por lo que no es necesario hacerlo”, dijo a SBS News.

“Cuando lo lavas, lo derramas por toda la cocina y las bacterias se propagan por todas partes. Especialmente la salmonella, que causa una forma realmente grave de intoxicación alimentaria”.

El FSIC recomienda cocinar las aves a al menos 75°C y comprobar la temperatura en la parte más gruesa con un termómetro para carnes.

“El jamón es para Navidad, no para toda la vida”

Para aquellos que disfrutan del jamón navideño, es importante recordar que este jamón tiene una fecha de consumo preferente.

“Yo compraría una llamada bolsa de jamón, que es algo así como una bolsa de tela en la que puedes meterlo. O un paño limpio. Remoja el paño con una mezcla de vinagre y agua, es decir, aproximadamente un litro de agua con dos cucharadas de vinagre”, dijo Buchtmann.

“Y mantén el paño húmedo para que no se seque, guárdalo en el frigorífico y cámbialo cada tres días”.

Guarda el jamón tapado en el frigorífico y considera cuánto utilizarás en los próximos días. Considere cortar y congelar el resto.

Los jamones reducidos en sal, que se están volviendo cada vez más populares, no durarán tanto, concluyó el FSIC.

Piensa en el lanzamiento

En los días calurosos de verano, los alimentos no refrigerados pueden convertirse rápidamente en un caldo de cultivo para las bacterias, especialmente los embutidos, los quesos blandos, los mariscos, las salsas y las ensaladas.

El FSIC recomienda liberar inicialmente pequeñas cantidades y luego sustituirlas por alimentos frescos del frigorífico (sin rellenar).

“La idea es repartirlos en pequeñas porciones a la vez”, dijo Buchtmann.

“Es un riesgo real si, por ejemplo, le pones un dip o un brie o algo así y luego sacas más cosas del refrigerador y las pones encima”.

También es importante cubrir los alimentos ya que las moscas pueden transportar contaminantes.

Más consejos

El FSIC recomienda no comprar más alimentos de los necesarios ya que esto reduce el riesgo de que los alimentos se echen a perder. Cuando compre, tome los productos perecederos al final para que no permanezcan fuera del refrigerador por mucho tiempo.

Considere guardar las bebidas en un esky o con hielo en un fregadero. Esto puede liberar un valioso espacio en el frigorífico y también reducir el número de veces que hay que abrir el frigorífico, lo que le permite mantener la temperatura a 5°C o menos.

Si los alimentos perecederos se han dejado fuera durante menos de dos horas, puedes volver a guardarlos fácilmente en el frigorífico para guardar las sobras. Sin embargo, asegúrese de consumirlos dentro de dos o tres días.

¿Qué pasa si nadas en restos de comida? Congélalos. Esto podría significar menos desperdicio y menos riesgo de intoxicación alimentaria.

Buchtmann dijo que hay otro gran error que la gente comete en nombre de la limpieza: los guantes.

“La mayoría de las personas los dejan puestos durante demasiado tiempo, por lo que creemos que es mejor lavarse las manos con frecuencia”, dijo.

“Y hay que lavarse las manos antes de manipular alimentos y después de entrar en contacto con alimentos peligrosos como carne y aves crudas”.

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