La Navidad es época de dulces sensacionales y postres deliciosos.
Si buscas algo especial esta temporada, un pastel de coco y frambuesa es la manera perfecta de refrescar tu festín festivo.
La propia reina del chocolate, Kirsten Tibballs, nos explica la receta de este delicioso manjar con un toque tropical.
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Ingredientes
Base de tarta de galletas
- 250 gramos de galletas de chocolate
- 15 g de coco rallado
- 110 g de mantequilla sin sal, derretida
Almendras crujientes
- 50 g de agua
- 70 g de azúcar en polvo
- 250 g de hojuelas de almendras
Relleno de chocolate
- 100 g de nata fresca 35% materia grasa
- 255 g de leche condensada azucarada
- 20 g de mantequilla sin sal
- 260 g de chocolate negro Callebaut
- 115 g de almendras crujientes, desde arriba
Diploma
- 1 bloque de chocolate con leche Callebaut
- 10 g de coco rallado
- 75 g de frambuesas frescas
- almendras crujientes restantes desde arriba
Actas
Base de tarta de galletas
- Tritura las galletas y mezcla con el coco y la mantequilla derretida.
- Presione la mezcla en la base y los lados de un aro para pastel estriado de 200 mm con base removible.
- Déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que cuaje.
Almendras crujientes
- Precalienta el horno a 160 °C con ventilador.
- Coloque el agua y el azúcar en una cacerola pequeña y lleve a ebullición.
- Mientras tanto, ponemos las almendras en un bol.
- Una vez que el azúcar se haya disuelto, vierte el almíbar sobre las almendras y revuelve suavemente hasta que estén cubiertas.
- Esparce las almendras en una bandeja de horno forrada con papel de horno y ástalas en el horno precalentado durante 20 minutos. Voltéalas cada 5 minutos para que adquieran un color dorado uniforme.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Relleno de chocolate
- Coloca la nata en una cacerola mediana y lleva a ebullición.
- En cuanto hierva, añade inmediatamente la leche condensada y la mantequilla y remueve suavemente con una espátula a fuego lento durante unos minutos.
- Retirar del fuego, agregar el chocolate y remover.
- Vierte la mezcla de chocolate en un bol, añade las almendras crujientes y mezcla todo.
- Vierte la mezcla en la base de tarta de galleta preparada y luego déjala reposar en el frigorífico durante al menos 3-4 horas.
Diploma
- Utilice un pelador de verduras para formar virutas del bloque de chocolate.
- Poco antes de servir, decore la parte superior del bizcocho preparado con chispas de chocolate con leche, hojuelas de coco, frambuesas frescas y almendras crujientes.
Nota: Guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.
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